Sausainių tešla: mūsų pagrindinis receptas

Kaip atpažinti tinkamą kiaušinių baltymų konsistenciją?

Kiaušinių baltymai turi tinkamą tvirtumą, kai ant šluotelės susidaro nedideli ūsai, o kiaušinių baltymai išlieka stabilūs, kai indas yra apverstas.

Beje: Kiaušinių baltymams visuomet pasiimkite riebalų neturintį dubenį, kitaip jis nepavyks. Nedelsiant toliau apdorokite kiaušinių baltymus, kitaip jis gali vėl žlugti.

Ar kepimo formos tepalas turi būti tepamas prieš kepant?

Kepant sausainių tešlą, pelėsių tepimas yra populiari klaida! Jei kepimo skardos kraštas sutepamas, išspaudos dugnas nebegali veikti ir išsitraukia, kai išimama iš orkaitės.



Kada sausainių tešla?

Norėdami sužinoti, ar sausainių tešla praleido pakankamai laiko orkaitėje, reikia atlikti paprastą slėgio bandymą su pirštu. Jei sausainių tešla jaučiasi drėgna, o tešla spaudžiamas taškas grįžta į pradinę formą, tešla virinama ir gali būti pašalinta vėsinimui.

Jei kepimo tešla per daug kepama, pirštų atspaudas bus paliktas net ir esant labai mažam spaudimui, nes sausainiai yra per sausi ir nebėra elastingi.

Kaip atšaldyti sausainių tešlą po kepimo?

Po kepimo įdėkite sausainių tešlą ant vielos stovo ir leiskite atvėsti. Tai leidžia orui patekti į tešlą iš apačios ir drėgmė nesikaupia. Kai sausainiai atvės, švelniai nulupkite kepimo popierių.



Kaip gauti sausainių tešlą iš pelėsių?

© AS „Food studio“ / „Shutterstock“

Norint gauti kepinį iš kepimo, rekomenduojame kepti kepimo tešlą kepimo popieriuje. Tam tepkite savo spyruoklinio keptuvės dugną tik tepamu sviestu arba margarinu ir padenkite jį kepimo popieriaus lapu. Padėkite formą ant kepimo popieriaus gabalo ir pieštuku pažymėkite formos kontūrą. Iškirpkite apskritimą, padėkite jį ant riebaluotosios kepimo skardos dugno ir atsargiai paspauskite jį lygiai.

Jei norite kepti kepimo tešlą ant kepimo skardos, sulenkite popierių atviroje pusėje, kad būtų sukurta paraštė, o tešla negali baigtis.

Ar galite užšaldyti sausainių tešlą?

Galutinį sausainį galima laikyti šaldiklyje keturis - penkis mėnesius. Norėdami atšildyti, įdėkite tešlą į virtuvę keletą valandų kambario temperatūroje ir prieš patiekiant įdėkite į pašildytą orkaitę dešimt minučių.





Sausainių tešla žlugo - kas gali būti?

Tai gali atsitikti, jei tešla buvo palikta per ilgai prieš kepimą arba jei orkaitė nebuvo gerai pašildyta. Visada paruošę sausainių tešlą įdėkite į gerai pašildytą orkaitę! Kepant krosnies dureles reikia palikti uždarytas, kitaip į orkaitę pateks šaltas oras. Todėl geriausia pažvelgti į orkaitę netrukus prieš kepimo laiką. Be to, kepimo skardos kraštas neturėtų būti tepamas - kitaip tešla nesibaigs.

Sausainių sausainis - kas gali būti?

Sausainiai geriausia ne kepti su cirkuliuojančiu oru, kuris išdžiūsta tešlą. Sausainis gali sulūžti net tada. Jei įmanoma, perjunkite orkaitę į viršų / apačią.



Sausainių tešla nebuvo pakilusi - kas tai gali būti?

Gal tešla maišoma pernelyg ilgai: tada sausainis praranda savo lengvumą ir neatrodo gerai. Miltai turėtų būti ne visai maišomi, bet tik švelniai ir šluoteliškai.

Sausainis išlenktas kaip kupolas - kas tai gali būti?

Tai gali atsitikti, jei spyruoklės kraštas buvo tepamas: tada tešla negali būti laikoma. Kupolo forma gali būti išspręsta kepimo būdu.

Norite daugiau kepti? Atraskite geriausius pyragų ir pyragų receptus.

JIS NENORI KALBĖTI APIE TAI #29 (Kovo 2024).



Tešla, sausainiai, pyragaičiai, tortas, pyragas, sausainiai, kepimo mokykla, žemės receptas