Gražiai jausmingas: ruduo Burgundijoje
Triufelių paieška naudojant „Tosca“
Pasivaikščiokite per Vézelay, garsiąją piligrimystės vietą
„Tosca“ ne tik neša garsios operos veikėjos vardą, bet ir vizualiai tarnauja operos dainininko klišei: „Tosca“ yra cilindro formos. Nors dainuoti jai nereikia kūno tūrio, jos kreivės vis tiek turi ką nors bendro su užduotimi - „Tosca“ yra triufelių kalė. Juodas labradorius su vienais geriausių smaigalių Auxerre. Ypač gera ši nosis yra ypač, kai ji keliauja su plonu ūsuotos spalvos policininku Remiu Chauvinu. Nes Remy mėgsta triufelius ir „Tosca“, o „Tosca“ mėgsta triufelius ir „Remy“.
Sėdame į mašiną už Remy mikroautobuso. Apie purvo kelius per vynmedžius ir giraites, kol jis sustoja priešais „Truffiere“ - turtą, priklausantį Auxerre „triufelių draugams“. Remy atidaro vartus, Tosca paspaudžia ant žemės ir iškart pradeda valgyti lazdyno riešutus, kurie yra visur ant žemės. „Ne,„ Tosca “, jokių riešutų!“, - draugiškai atsiliepia Remy. „Va chercher les truffes!“, Ir iškart kalė pradeda dirbti. Su snukiu ant žemės ji priartėja prie pušies kamieno. Ugniai susijaudinęs ir atsargiai patapšnokite letenėlių kaiščius ant delno dydžio dėmės. Tada ji atsisėda šalia, suteikia Remy aksomiškai juodą žvilgsnį ir laukia savo atlygio kaip patvirtinanti palaiminimo moteris. Remydamas nedidelį grėblį, Remy atsargiai nuvalo žemę ir akmenis, gręžia pirštais ir dienos šviesą neša du pilkai rudus gumbus. Jį supjaustyti, nupjautas paviršius yra šviesios pieno kavos spalvos: tobula. Remy palieka grybus, esančius peties krepšyje, ir dingsta, o ne iš šoninės kišenės pykdo „Tosca“ sausainius, kurie buvo šalia tiršto triufelio grybo ir atitinkamai pagardinti. Vėl šiek tiek daugiau kalės lašinių.
Vakare „Hotel Maxime“ Auxerre mieste džiaugiamės galėdami nusirengti iš molio suteptus batus. Rankos vis dar kvepia šiltu šuns kailiu, žeme ir grybais. Triufelių medžioklė su „Tosca“ - dar vienas įvykis, dėl kurio mūsų rudens kelionė per Burgundiją yra tokia ypatinga.
Garsiųjų garstyčių fabrikas „Fallot Beaune“ su išgalvotomis veislėmis
Kai kuriuos iš šių momentų jau patyrėme: Pavyzdžiui, ekskursija po Borgnatų šeimos vyno rūsius Escolives-Sainte-Camille. Beveik 700 kvadratinių metrų požeminiame skliaute oras buvo vėsus ir nestiprus. Madam Borgnat parodė mums dideles medines statines ir aukštai atsargiai sukrautų butelių sienas. Vėliau mes gavome stiklinę šviežios misos tiesiai iš milžiniškos metalinės statinės spaudos namuose. Vakare mama pasigamino „Coq au vin“. Buvo vėlu. Arba Beaune: Kai mes stebėjome garstyčių garstyčių gamintojo „Moutarderie Fallot“ direktorių Marcą Desarmenieną, į indą, kuriame buvo sumaltos garstyčios, įmerkite kibirą estragono lapų, į akis mestelėjo ašaros - kvapas buvo toks aštrus. Po to mes įdarėme savo „Moutarde de Dijon“ į skiedinį iš garstyčių sėklų, acto ir druskos ir vėl turėjome verkti.
„Amžina meilė“ žvaigždės šefo Marc Meneau sode Saint-Père-Sous-Vezélay sode
Vakare Auxerre einame palei Jonės upės krantus į Jean-Luc Barnabet restoraną. Ten mūsų laukia penkių patiekalų meniu „Tout a la Truffe“. Pirmiausia šefas rekomenduoja „Kir“, klasikinį Burgundijos aperityvą: gerai atvėsintą aligotinį vyną su „Creme de Cassis“ brūkšneliu, Dramblio Kaulo Kranto juodųjų serbentų likeriu.
Moliūgų nuojauta „Toucy“ turguje
Mes vos neištuštinome savo stiklinės, kai užklupo triufelių valandaMums patiekiamos krevetės ir pankoliai su žąsies kepenėlių rutuliu į triufelio lukštą, šukutės su storomis triufelio skiltelėmis, menkė po triufeliais, fazanas su triufelių bulvių koše, kad būtų galima suapvalinti supjaustytą kreminio sūrio ravioli. Ir kiekvienam patiekalui skirtingas regiono vynas. Gurkšnodamas užkandį „Chablis“ salėje, jaučiuosi akimirksniu gabenamas atgal į gražų seną to paties pavadinimo vyno miestelį, kurį aplankėme prieš kelias dienas. Pasivaikščiojome per pušyną prie vynuogynų, kurie gulėjo kaip žali gerbėjai prieš Chablisą. Maureenas iš „Cave du Connaisseur“ vyno daryklos mums parodė, kur klesti „Appellation Petit Chablis“ vynmedžiai „Chardonnay“. Jis šturmavo, vynuogės jau buvo nuimtos, vynmedžių lapų kraštai pagels. Su kiekvienu gurkšniu dar kartą paragauju rudeniško šios nepamirštamos dienos oro.
Kitą rytą prabundu laivo rago garsą, Atidarau langines ir žiūriu į Jonę. Pasaulis vis dar yra juodai baltas, sidabrinę šviesą atspindi tamsios bangos. Rūtų vualiai garbanoja aplink laivų varpelius, tik name, esančiame kitame krante, jau dega šviesa.Kai prieiname prie durų po pusryčių, gaivus vėjas nuneša medžius prie upės. Mes išsinuomojome dviračius ir pradėjome riedėti pirmiausia palei Joną, paskui Canal du Nivernais. Kumuliniai debesys virš mūsų dabar išleidžia šviesiai mėlyną dangų, prieš tai vėl susitraukdami į tankią sieną. Priešais mus kyla stačios Saussois uolos, keistai atrodantys akmens milžinai, kurie, atrodo, juda nuolat keičiant šviesą. Dar keli kilometrai aptinkame kotedžą. Iš rausvai rudos žemės auga tamsiai žalia Šveicarijos mandarė. Dahlijos rožinės, raudonos ir oranžinės spalvos liepsnotas gėlių galvas atsiremia į tvorą. Keista: Burgundijos spalvos spinduliuoja net be saulėtos rudens dienos. Nepaisant apsiniaukusio dangaus, atrodo, kad jie čiulpia visą šviesą, kol viskas pradeda švytėti iš vidaus. Aš tai jau pastebėjau mūsų kelionėje į Beaune: viduryje senamiesčio sienos glazūruotos plytos ant garsiosios ligoninės „Hötel-Dieu“ stogų nuo 1443 metų švytėjo giliai vyno raudona, butelio žalia ir saulės geltona spalvomis.
Vėliau einu stačiu keliu į Vezelay, į Sainte-Madeleine bažnyčią, kuri yra ant kalvos viršūnės. Griežtai nava kyla aukštyn; romanų reljefai virš portalų yra modernūs, beveik abstraktūs. Viduje mažos akmeninės figūros pasakoja istorijas apie įdomybes. „Tie, kurie čia atvyksta liūdni, laimingi ir guodžiasi“, - sakoma senoje kronikoje. Kelyje žemyn randu menininko Beatrice Van Den Bossche nedidelę studiją „Or et Lumiere“. Ji specializuojasi viduramžių knygų apšvietime. Ji tik veda kursą; dalyviai sėdi priešais savo pergamentus ir atsargiai piešė dailius paveiksliukus ant lapų su marteno plaukų šepetėliais. Daugelis jų iš tikrųjų atrodo kaip viduramžių iliustracijos - stilizuotos žmonių ir gyvūnų figūros, spalvingos raidės su aiškiais kontūrais auksiniame fone. Aš prašau dailininko labai asmeniško suvenyro: mano inicialai aukso žemėje, į kuriuos įklijuoti keli vynuogių vynmedžiai, plius storas juodas šuo, sklandžiai vingiuojantis tarp raidžių.
Beatričė klausiamai žvelgia į mane: "Sunkus šuo?" Tai labai neįprasta, nes gotikos figūros pagaliau yra asketiškos, lieknos ir lieknos. Bet lieknėti „Tosca“? Niekada! Ji yra malonumo šuo, ir pagaliau reikėtų tai pamatyti. „Tegul mano pradinės knygelės atrodo šiek tiek apvalesnės!“ - siūlau menininkui. Beatričė nusijuokia ir užsideda šepetį.
Viešbučiai, atrakcionai, restoranai: Kelionių į Burgundiją vadovą galite rasti mūsų kelionių žemėlapyje!
