Ir kava yra sveika!

Papildomas: mažas kavos baras

Kaip atpažįstate tikrai gerą cappuccino ir ką daro Latte macchiato ir Caffè Latte?

espreso kava

Puikiai paruoštas, jis yra beveik šiek tiek storesnis ir patiekiamas nedideliame iš anksto įkaitintame puodelyje, užpildytame iki dviejų trečdalių. Viršuje yra smulkios putos, kurių burbuliukai vos matomi.

Espresso macchiato

Su mažu gaubtu, pagamintu iš pieno putų, bet be „skysto“ pieno.

Cortado

Ispanų espresso macchiato variantas. Kavinėje solo (ne visai tokia stipri kaip espresso) ateina pieno putų gaubtas, dažnai mažas pieno kulka.

kapučino

Iš pradžių jis buvo paruoštas italų kalba, kurį sudaro espresso lungas (virinamas su dvigubu vandens kiekiu) ir daug kreminės pieno putos. Tai yra skirtas šaukti, o geriant jis maišosi su espresso. Skystas pienas ar šokolado milteliai ant putos neturi nieko, ko ieškoti „tikruose“ kapučino produktuose.

Latte macchiato

"Spygliuotas (macchiato) pienas" turėtų būti trijų sluoksnių: žemiau pieno, virš espresso, virš putų. „Latte“ yra daugiau pieno nei „Caffè Latte“: beveik ketvirtį litro yra espresso.

„Caffè Latte“

Italų kavos („Café au Lait“ Prancūzijoje, „Café con Leche“ Ispanijoje, „Galão“ Portugalijoje) yra vienodai stipri kava ir karštas pienas. Pieno putos dažnai netenka.

Ryte rūkyti pusryčiai, po valgio kaip espresso, po darbo latte macchiato ir tarp litrų kavos iš biuro mašinos: kava yra mūsų mėgstamiausias gėrimas. Pramogos dažnai prarandamos. Pridėkite prie šios problemos: ar ne visai sveika kava? Niekas neturi atsisakyti kofeino gėrimo, kaip parodė tyrimai.

Bloga sąžinė sveikatos požiūriu nėra tinkama, sako Anna Flögel iš Vokietijos maisto tyrimų instituto (DIfE) Potsdame-Rehbrüke. Mitybos specialistas įvertino duomenis iš daugiau nei 42 000 tyrimo dalyvių, kurie buvo nuolat apklausti apie 17 metų: „Rezultatas yra aiškus.

Asmenys, gėrę ne mažiau kaip keturias puodelius kavos per dieną, turėjo 23 proc. Mažesnę riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu vėliau nei tie, kurie gėrė mažiau nei vieną puodelį per dieną. Ligos, pvz., Širdies priepuolis, insultas ir vėžys. “Čia mes negalime rasti ryšio. Kitaip tariant, nėra didesnės rizikos “, - sako„ normalus kavos gėrėjas “(keturi puodeliai per dieną) Anna Flögel, ir neatrodo, kad svarbu, ar kofeinas yra įtrauktas, ar ne.

Širdies ir kraujagyslių ligų atveju kavos gėrimas gali turėti apsauginį poveikį. Tai parodė Neapolio universiteto (Italija) atlikta didelė apžvalga. Po to rizika, kad insultas patyrė 14 proc., Sumažėjo tiems, kurie gėrė vieną ar tris puodelius kavos per dieną.

Šio apsauginio poveikio tyrinėtojų priežastis vis dar yra trasoje. Šiuo metu jie atidžiai žiūri į daugybę augalinės kilmės ingredientų kavoje, pvz., „Antioksidantinių fenolinių rūgščių“. "Šios medžiagos, atrodo, apsaugo arteriosklerozės arterijas, teigiamai įtakodamos uždegimo lygį kraujyje", - sako profesorius Martin Grond, neurologas Siegen regioninėje ligoninėje. "Kepenų girdyklų CRP lygis yra mažesnis, o vidinis venų pamušalas išlieka elastingesnis." Espresso geriamiesiems (tris kartus per dieną) Martin Grond yra įsitikinęs: „Sveiki laivai yra geriausia apsauga nuo širdies priepuolio, insulto ir demencijos“. Ir kava yra naudingesnė nei kenksminga.

Įtarimas, kad kavos gėrimas nuolat didina kraujospūdį, taigi ir širdies priepuolio bei insulto riziką, nebegali būti palaikomas. „Šiandien mes žinome, kad sveikų žmonių kofeinas iš pradžių padidina kraujospūdį, tačiau dauguma žmonių jį normalizuoja, o kai žmonės reguliariai geria kavą, net šis trumpalaikis padidėjimas nebėra, - sako Martin Grond. Ji taip pat nepadidina didesnio kraujospūdžio vystymosi pavojaus.

Žmonėms, kurie jau kenčia nuo jo, tyrimo rezultatai nėra aiškūs. Tačiau atrodo, kad kava nepadidina širdies priepuolio ar insulto rizikos. „Kavos draudžiama žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, tačiau jie turėtų būti šiek tiek atsargesni, ypač jei atsiranda dažnas kraujospūdžio svyravimas, patartina dekofeinuoti“, - sako insulto ekspertas.

Priešingai, kofeinas turi teigiamą poveikį smegenims. Ten jis didina psichinę galią ir sustiprina atmintį - „ilgalaikį poveikį“.Tyrimai parodė, kad seniai kavos geriamieji senatvėje turėjo daug mažesnį psichinių gebėjimų ir atminties sumažėjimą. Tačiau per daug gėrimų gali būti nervingi ir trūkčiojantys.