9 slapukų klaidos, kurias turėtume vengti šiais metais
1. Nešildykite orkaitės
Galbūt manote, kad taupote energiją, jei tai darote be išankstinio pašildymo, tačiau problema yra tokia: tada kepimo laikas nebėra teisingas. Pavojus, kad jūsų sausainiai grubūs arba dar nėra tvirtai įsitvirtinę, yra puikus. Todėl: visada įkaitinkite orkaitę iki receptūroje nurodytos temperatūros.
2. Nekontroliuokite orkaitės
Bet, žinoma, kepimo laikas yra tik orientacinės vertės. Stebėkite ant krosnies ir pažiūrėkite, kokie atrodo slapukai. Kartais jie jau yra labai tamsūs, kol baigsis laikas, kartais jiems reikia kelių minučių. Ir jei slapukai užtamsina nugaroje, o ne priekyje, galite tiesiog apversti plokštelę.
3. Paimkite slapuką iš orkaitės per anksti
Pasibaigus nurodytam kepimo laikui, paprasčiausiai patikrinkite, ar sausainiai gali būti lengvai įstumiami ant kepimo skardos, deformuojant ar nelipdami. Tada jie tikrai padaryti.
4. Planuokite per mažai laiko
Kantrybė yra tikrai geras dalykas, kai kepami sausainiai: daugelis tešlos tipų turi būti šalta kelias valandas prieš kepimą. Tik valandą, kartais net du ar keturis. Tai svarbu: dėl savo didelio riebalų kiekio glaistyti sausainiai paprastai labai greitai minkštėja ir veikia orkaitėje. Jei tešlą darote iš anksto į mažas plytas, jis greitai atvės. Pastaba: kai kurie slapukai, pvz., „Macaroons“, turi būti išdžiovinti prieš kepant. Be to, leiskite, kad po kepimo slapukai būtų atvėsti.
5. Baltymai nekliūva
Tai gali turėti skirtingas priežastis. Riebalai lieka ant maišytuvo arba jie apgauna, kai kiaušinio trynio ledai yra atskirti po kiaušinių baltymų. Su šiek tiek sėkmės, galite išgelbėti visą dalyką su žiupsnelis druskos. Norėdami patikrinti savo kiaušinių baltymus, tiesiog pasukite dubenį. Jei jis laikosi, jis yra tobulas.
6. Nelieskite tešlos pakankamai
Tai taip pat yra netinkamas laikas sutaupyti laiko. Ypač trumpas plutos pyragas turi būti sumaišytas, kol nebus matomi daugiau dribsnių. Priešingu atveju jie suteikia tešloje skyles. Pvz., Jei neturite laiko rauginti tikros kepimo dienos metu, prieš kepimą, minkymą ir užšalimą galite paruošti trupinius tešlus per kelias dienas ar savaites. Tai gerai veikia. Vienintelė išrinkimo taisyklės išimtis: trumpą laiką visuomet renkite kipferlą, nes priešingu atveju jie bus pertraukiami.
7. Naudokite per daug miltų
Kai tešla prilimpa prie pirštų ir darbo stalo, mes paprastai naudojame miltus, kad būtų lengviau suvokti. Tačiau tie, kurie neteisingai vertina minią, rizikuoja tešlą įsiūti į orkaitę. Todėl: virkite sausainius tiesiai ant kepimo skardos. Tam labai svarbu iš anksto sutepti lakštą arba uždėti kepimo popieriumi. Šis triukas padeda ypač su labai filigrantais formomis, pvz., Sudėtingomis snaigėmis. Norėdami išgręžti, kepimo popierių visada uždėkite ant tešlos taip, kad jis neliptų ant ritinio.
8. Slapukai tampa per sunkūs
Deja, dažnai nutinka, kad slapukai tampa rimti. Ypač cinamono žvaigždės gali tapti beveik nevalgomos, jei prieš kepdami krosnelę nepakanka. Galite išsaugoti slapukus, 2 dienoms įdėdami drėgną virtuvės rankšluostį.
9. Slapukai greitai džiūsta
Paskutinė kliūtis: teisingas slapukų saugojimas. Kas galvoja, atrodo toks malonus, jei visi slapukai kartu su dekoratyvinėmis dėžėmis yra neteisingi, nes kiekvienas slapukas turi savo saugojimo reikalavimus. Tortų sausainiai visada turi būti laikomi gerai užsandarintose skardinėse, kad jie būtų švieži ir traškūs. Minkšti slapukai turi būti saugomi lengvai. Meduoliai sušvelnina greičiau, jei į skardą įdėsite šviežios duonos. Netgi obuolių žievelės už dieną ar dvi sausainių indelyje gali padaryti stebuklus.
Mūsų kalėdinių sausainių receptuose visada rasite tinkamo saugojimo patarimą.
